貴州省の名物料理

貴州省にはいくつか有名な料理があります。

ひとつは干鍋（ガングオ）。　スープの入っていない鍋に、お肉とじゃがいもの細切りを入れて煮て食べ、ある程度食べ終わったら、スープと野菜を入れます。



もうひとつは、酸汤鱼　という、酸っぱい魚のスープ鍋。　こちらは白身の魚や、じゃがいも、大根などを入れて煮込んだスープ鍋で、やはり、ある程度食べたあとに、野菜をどっさり入れて食べます。



どちらの鍋も、すごく辛いです。

今回、貴州名物として、もうひとつ、ドクダミ （の茎） も食べました。　白くて細長いのが、ドクダミです。漬物みたいな野菜と一緒に、和えて食べます。ほとんど生です。



ドクダミは好き嫌いが分かれるそうですが、私はおいしいと思いました。　

雲南省とか四川省、湖南省などでも食べるようですが、あちらでは、葉っぱも食べるそうです。